牛乳の殺菌法
鬱金桜：春らしい若草色で徐々にピンクに・・
昨日は夏日、今日は冬の気候、体調を崩される会員さんも、知人も多く、私だけが何の違和感もなく過ごしております。たぶん想像ですが、冬のスキー場は、ゲレンデはマイナス１０度、ホテル内は半そでこの温度差でもハードな運動をわくわくしながらしているからではと自分なりに分析（？）して涼しい顔をしておえいますが・・・四季のある日本の農産物は大打撃、お察しいたします。
ところで、毎朝、あるいはお料理で口にしている牛乳ですが、日ごろ漠然と目に入っており名称だけは知っておりましたが、どんな製法かと思っている矢先、新聞で目にしました。消費者の好みも差があるようです。 *栄養価は問題ないようですが、味が異なるようです、好みの味が見つかると良いですね。 １・超高温短時間殺菌法（UHT):１２０度から１３０度で２~３秒程度で殺菌。 ２・低温保持殺菌法（LTLT)：６０２度から６５度で３０分加熱。 ３・高温短時間法（HTST)：７２度で１５秒、あるいは８０度から８５度で１０秒から１５秒、加熱。当然の事ですが、高温の方が殺菌力高く、多くの菌を殺し、賞味期間も長くなると思います。栄養価には問題がなく、問題は風味の点です、（２）の殺菌法が生乳に近いさっぱり感のある味のようです。ご自分の好みに合ったが見つかるまで、ヒントにして下さって飲み比べてもて下さい。